Које врсте сорти грожђа постоје и како се користе?

По договору

У зависности од употребе бобица, све сорте гајеног грожђа подељене су на следеће врсте:

Кантине

Стоно грожђе, у поређењу са другим сортама, је најпопуларније и преовладава у кућним баштама. Гаји се и за свежу потрошњу и за малопродају. Кључне карактеристике квалитета ових сорти укључују лепе гроздове са великим, често издуженим бобицама, пријатан слатки укус и богату арому.

Типично, овај опис се односи на елитне или класичне стоне хибриде, који, поред одличног укуса, поседују лековита својства и користе се у дијететској исхрани. Због танке кожице, њихове бобице нису посебно погодне за транспорт, али су у последње време све доступније нове сорте грожђа које могу да издрже дуг транспорт.

Технички

Ове сорте су намењене за прераду у сок и вино. Њихова главна карактеристика је висок садржај сока у бобицама (75–85% укупне тежине). Спољашње карактеристике (величина бобица, боја) су од малог значаја. Много је важнији хемијски састав - однос киселости и шећера, који одређује укус добијеног производа. Такође се узима у обзир однос рахиса (скелета грозда) и тежине бобица. Што је грозд гушћи, то је сорта вреднија.

Техничко грожђе је најпродуктивнија сорта. Захтевају мало неге и отпорне су на мраз, али квалитет грожђа у потпуности зависи од региона узгоја. За разлику од стоног грожђа, индустријско грожђе је локално специфично и подељено је на интродуковане и аутохтоне сорте. Аутохтоне сорте грожђа су вредније за производњу вина, производњу јединствених пића.

У Европи, највећи виногради налазе се на југу Француске, у Италији — родном месту чувених елитних вина — и у Грузији. Узгред, грузијске индустријске сорте грожђа су толико одличне да се могу користити за више од саме производње вина. Индустријски виногради постоје и у неколико региона Русије: у Ставропољском и Краснодарском крају, као и на Кавказу.

Универзални

Универзално грожђе има широк спектар употребе. Погодно је и за конзумацију и за прераду (сок, вино, џем). Ово су најпопуларније сорте грожђа на малим приватним фармама где је простор ограничен и немогуће је узгајати више сорти. Њихови гроздови и бобице нису толико велики као код стоног грожђа, нити мали као код индустријског грожђа, али су им принос и укус увек одлични.

Без семена

Сорте без семенки су оне чије бобице немају семенке. Потрошачи су веома тражени због свог укуса попут десерта и атрактивног изгледа - лепих гроздова малих, уједначених бобица. Такође су погодне за употребу у дечјој храни и за сушење (прављење сувог грожђа).

Ова сорта грожђа је представљена са две врсте: Кишмиш (азијска група) и Коринка (домаћа селекција). Кишмиш је најбројнија сорта грожђа, а сваке године овој групи се додају нове, перспективне сорте са разноврсним бојама и временима зрења.

Од стране рокови сазревање

Приликом избора нове сорте, увек се узима у обзир период сазревања бербе. На основу овог критеријума, горе описане сорте грожђа се деле на:

Веома рано

Ове сорте имају период сазревања од само 85–100 дана, од почетка вегетације (пупољака) до пуне зрелости. Гајење овог грожђа је економски исплативо, јер су први плодови увек веома тражени. Штавише, бобице које рано сазревају су мање подложне болестима и труљењу, а због високе температуре су слађе.

Најбоље сорте грожђа у овој категорији су без семена. Оне имају највеће приносе, јер је 70–80% изданака родно. Једини проблем са којим се суочавају је преоптерећење плодовима. Да би се спречило ломљење лозе под тежином лепих гроздова, неопходна је редовна резидба и рационисање усева током фазе цветања.

Рано

Рано грожђе је такође веома тражено. Њихов вегетациони период је нешто дужи него код супер раних сорти (100–120 дана), али су бобице и гроздови већи. Ова категорија обухвата сорте са широким спектром боја и укуса.

Пошто се лозе ове врсте грожђа касније буде, не плаше се мраза, па се могу садити чак и у северним регионима са кратким летима.

Просечно

Ове сорте дају принос нешто касније од раних сорти (после 120–130 дана). За јужне регионе, ово је добра прилика да се продужи период конзумирања овог здравог производа. Међутим, на северу, бобице немају времена да сазру пре почетка хладног времена. Још једна опасност која вреба за ово грожђе су болести и штеточине, најчешће осе. Категорија грожђа средње сезоне првенствено укључује свестране хибриде са одличним укусом.

Средње-касно

Средње касне сорте почињу са бербом након 130–140 дана, у октобру–почетком новембра, када је у многим регионима чак и предзимска нега винограда већ завршена. Касно зреле бобице нису слатке као летње грожђе, али се могу дуже чувати (у подруму или фрижидеру до децембра). Ова категорија обухвата многе винске сорте.

Касно

Сорте са вегетационим периодом од 140–150 дана могу сазрети само у јужним регионима где топле годишње температуре износе најмање 2800°C. Ако се овај услов не испуни, грожђе ће остати недозрело и изгубити укус. Предност касно зрелих сорти је у томе што се свежи плодови већ исцрпљују до новембра, па је грожђе узгајано у то време посебно цењено. Штавише, уз правилно складиштење, може се конзумирати током целе зиме.

Видео: „Правила за заливање винограда“

Овај видео ће вам рећи како и када заливати грожђе.