Посебности сазревања и бербе грожђа

Шта утиче на сазревање?

Берба грожђа је кључни процес. Мора му се приступити са посебном пажњом. Винова лоза оживљава у пролеће на температурама од 10°C. У то време почиње активно кретање воде, познато као плакање грожђа. Након тога следи бубрење и пуцање пупољака. Што је ваздух топлији, пре ће се појавити листови.

Тада грожђе почиње да цвета. Ово је веома важан тренутак, иако не траје дуго. Најбоље је када се то деси по сувом времену са лаганим поветарцем. Ветар ће обезбедити добро опрашивање, елиминишући потребу за додатним радом. Време сазревања грожђа зависи од многих фактора, укључујући:

• температура ваздуха;
• температура земљишта;
• влажност;
• топло;
• сунчева светлост;
• ђубрење земљишта;
• добра нега;
• лечење болести.

Током периода зрења бобица, потребно је пажљиво пратити земљиште, оно треба да буде умерено влажно. Препоручује се ђубрење. Када почну да се формирају гроздови, биљка успорава свој раст. Ово омогућава бобицама да се напуне, лоза расте у запремини, а доњи део лозе постаје дрвенаст. Плодови спорије сазревају када је температура ваздуха испод 20°C. Под овим условима, постаће мали, кисели или можда уопште неће сазрети.

Баштовани могу помоћи грожђу додавањем суплемената бора и калијум перманганата, делимичним орезивањем лишћа и уклањањем бочних изданака. Временски услови су такође значајан фактор у сазревању грожђа. Чак и начин бербе игра улогу. Важно је запамтити да се биљке проређују. Број гроздова треба свести на минимум. Ово ће осигурати добру и благовремену бербу.

Време зависи од сорте

Биљке су подељене у различите групе у зависности од тога када се грожђе бере. Код раних сорти, један од знакова зрења је заустављање раста младих изданака, након чега следи рано формирање и сазревање плодова. Код касних сорти дешава се супротно: прво расту младе лозе, а затим сазревају. Да би осигурали дуготрајно снабдевање укусним грожђем, баштовани саде грожђе са различитим временима сазревања. Грожђе се може поделити у шест врста на основу тога колико дана је потребно да плод сазри.

Веома рано

Супер ране сорте грожђа су популарне у подручјима са кратким или хладним летима. Ове сорте сазревају за отприлике 100 дана. Популарне сорте укључују:

• Олимпијске игре;
• Тимур;
• Елегантно.

Ове сорте грожђа одликују се савршено темпираним сазревањем. Упркос називу групе, јасно је да неће расти преко ноћи. Могу се брати већ почетком августа.

Веома рано

Веома ране сорте се најчешће гаје у подручјима са тешким временским условима. Избор је прилично велики, а жетва обилна. Ту спадају плодне сорте грожђа отпорне на мраз, као што је Кримски бисер.

Период током којег ће здраве посластице расти у вашој баштенској гредици је 115 дана.

Рано

Ране сорте укључују оне које су се доказале током година и дају добре приносе у суровим климатским условима. Лако се негују и нису захтевне. Зрелост бобица се проверава по боји и укусу. На пример, сортама Јантар и Доњецк бисер потребно је око четири месеца да сазре.

Рани-средњи

Сорте грожђа рано-средњег зрења налазе се на југу. Њихове прелепе, крупне бобице су право благо за виноградаре и винаре. Ове сорте се користе за производњу стоних вина. Такође сазревају за око 135 дана и добро подносе хладноћу. Баштовани бирају Руски Конкорд и Аркадију за узгој у својим баштама.

Просечно

Средње крупне сорте се најчешће гаје у подручјима где постоје индустријски погони за прераду бобичастог воћа. Њихов период бербе је крајем августа и почетком септембра. Сорте Мускат Одески и Стартови су веома укусне. Многе од њих се добро чувају и погодне су за транспорт.

Касно

Касно зрело грожђе је оно које сазрева током периода од пет месеци. Даје високе приносе и добро се складишти. Гаји се првенствено у подручјима где топло време преовладава над хладним. Међутим, ако дође до неочекивано хладног времена, ипак ће бити потребно убрати мали број гроздова.

Не жалите због изгубљеног воћа; пожњећете обилну жетву. Ова веома касна сорта грожђа сазрева током 165–170 дана. Грожђе се бере у октобру или чак почетком новембра. Може се чувати у фрижидеру до децембра, а да не изгуби изглед или укус.

Жетва

Грожђе постаје заиста укусно и хранљиво када је потпуно зрело. У овом тренутку може почети берба. Тамно зрело грожђе је тамноплаве боје када је зрело, али ако је већина бобица смеђа, то је знак да још није зрело. Бело грожђе има ћилибарне или златне бобице када је зрело, док незрело има прљавозелени изглед.

Такође је важно напоменути да је потпуно зрело грожђе тамније тамо где се спаја са стабљикама, а бобице су мекане на додир, мирисне и слатке. Приликом сечења грожђа, кључно је да се не отреже цвет који прекрива бобице, јер ће његово уклањање довести до бржег кварења воћа.

Ране сорте брже сазревају и не чувају се дуго, па их треба продати одмах након бербе.

Средње и касно зреле сорте могу се дуго чувати на лози. Грожђе треба брати по сувом времену, по могућству ујутру без росе или увече, а никада после кише. За складиштење користите пространу просторију, стављајући гроздове у кутије или их окачите за стабљике.

Видео: „Летње орезивање грожђа“

Овај видео ће вам показати како правилно орезивати грожђе током лета.