Стабљика целера: када се бере и како се чува

Избељивање петељки

Након бербе, стабљике поврћа могу постати тупе, губећи своју природну боју. Постоји велики ризик од појаве горчине и прекомерних зачињених нота у укусу. Како можете одржати жетву свежом и укусном? Важно је блокирати сунчеву светлост. Овај поступак се изводи када стабљике биљке достигну висину од 30 центиметара. Поврће сазрева прилично касно, тако да стабљике обично постају беле почетком јесени.

Прво, сакупите листове у „сноп“ и завежите га концем или тканином. Затим, умотајте листове у било који материјал који вам је доступан. „Омотач“ треба да лежи равно на земљи и да буде довољно висок да прими саме листове. Причврстите материјал канапом или обичном траком. После око 20 дана, поврће се може убрати са кореном и, ако је могуће, закопати у влажан песак у подруму.

Времена чишћења

Када је најбоље време за бербу целера са петељкама? Нема потребе журити са вађењем ризома из земље. На крају крајева, што дуже остану у земљи, то постају већи и зрелији. Такође, временом се кожица плода стврдњава, осигуравајући да месо поврћа постане добро заштићено. Може се лако складиштити и транспортовати. Никада не остављајте биљку у земљи током мраза. У таквим условима, жетва ће бити потпуно изгубљена.

У умереним климатским условима, целер треба брати око краја септембра. Тачан период бербе се одређује на основу климатских и временских услова. Када остане месец дана до планиране бербе, уклоните доње листове и изданке који су испунили своју сврху. Сада коренасто поврће треба да сазри без зелених делова.

Да би се избегло оштећење кожице усева, боље је брати без лопате. Најбоља опција је да једноставно ручно извучете роткве из земље. Провера квалитета ротквица је веома једноставна: само додирните њихове врхове. Ако је овај део корена мекан, почиње да трули. Куцните по ротквама. Да ли чујете звук звоњаве? То значи да постоји шупљина унутар корена.

Затим, одрежите зелено лишће, остављајући мале пањеве. Танко корење треба уклонити, а само поврће ослободити од свих гомила земље.

Убрани усев треба сортирати. Да ли има пуно плодова? Можете оставити неколико директно у башти. Подземни део биљке ће постати неупотребљив, али у рано пролеће ће се појавити нови листови. Од њих се добија одлична салата. Желите да узгајате поврће за себе за зиму? Гајите га на прозорској дасци у обичној саксији.

Видео: Берба и паковање целера

Овај видео приказује замршености бербе целера у башти.

Технологија чишћења

Приликом бербе поврћа, покушајте да избегнете физичко оштећење плода. У супротном, биће немогуће сачувати жетву. Стабљикасто поврће ће брзо иструнути. Стога, бербу треба обавити са изузетном пажњом и прецизношћу.

Након што се убере корен и орезују врхови, време је да се одстранe сви трули или оштећени. Сушење целера ће помоћи да се сачува за зиму. Једноставно га оставите на свежем ваздуху неколико дана.

Складиштење

Постоји неколико начина за складиштење усева за зиму:

• у фрижидеру;
• у замрзивачу;
• у сувом облику;
• у облику конзервиране хране.

Хлађење коренастог поврћа чува сва његова корисна својства и хранљиве материје. Приликом овог складиштења, темељно оперите зелене делове биљке, уклањајући прљавштину или оштећене делове. Након тога, осушите петељке. Да бисте спречили да биљка пожути и изгуби свежину, одржавајте правилан ниво влажности. Фолија или обична пластична кеса су идеалне за ову сврху.

Опране и осушене изданке можете умотати у фолију како бисте одржали влажност, или суве резнице можете умотати у папирни убрус и ставити у кесу. Прва опција омогућава кисеонику да спречи труљење, док друга опција омогућава зеленим деловима биљке да дишу и задрже влагу. Убрано на овај начин трајаће отприлике месец дана без промена.

Замрзавање омогућава да жетва знатно дуже траје. Оперите и осушите изданке, исецкајте их и ставите у пластичну кесу или посуду. Замрзавање жетве омогућава да усев траје целу зиму без промена. Ова метода конзервирања поврћа омогућава да се користи у било ком тренутку. Штавише, коренасто поврће задржава своју хранљиву вредност чак и на температурама испод нуле.

Целер се често користи као зачин, па га је најбоље чувати сушеног. Оперите и осушите изданке, умотајте их у пергамент папир и чувајте на топлом и сувом месту. После месец дана, потпуно сув корен самељите у млинцу за кафу или блендеру. Овај зачин чувајте у тегли са поклопцем.

Поврће се може и конзервирати. Однос соли је 0,2 килограма по килограму петељки. Стабљике се што чвршће пакују у теглу, прекривају сољу и затварају. Тегле се затим чувају на хладном и тамном месту, као што је подрум.

Коришћење различитих метода складиштења овог поврћа омогућава вам да уживате у њему током целе године. Можете припремити укусна и здрава јела једноставним додавањем конзервираног поврћа. А ако сте чак и сами узгајали поврће, његове користи су несумњиве.

Дакле, стабљика целера је укусна и здрава зачинска биљка. Правилна, благовремена берба је кључ успешног складиштења поврћа. Штавише, постоји много начина за очување овог коренастог поврћа.

Видео: Како чувати целер

Овај видео приказује како да целер што дуже остане свеж.