Како чувати корен целера: основна правила

Избор коренастих култура за складиштење

Током хладне сезоне, баштенске и баштенске културе постају скупље. Гајење сопствених усева је одличан начин да се то избегне. Ако правилно приступите питању, можете имати добру жетву корена целера до краја јесени.

Али да би се корен целера сачувао за зиму, потребно је правилно одабрати подземни део биљке и припремити га за складиштење. Стручњаци саветују да се не жури са брањем коренастог поврћа из баште. На крају крајева, након дугог боравка под земљом, оно стиче следећа корисна својства:

• повећати се у величини и постати зрелији;
• Површинска кожа стиче потребну тврдоћу, чинећи корен мање подложним негативним ефектима патогене микрофлоре. Током жетве и транспорта смањује се ризик од оштећења подземних делова биљака.

Приликом бербе и одабира коренастог поврћа, избегавајте први мраз. Смрзнуто коренско поврће се неће добро чувати. Стога је избор правог времена кључан.

У умереним регионима, берба корена целера обавља се крајем септембра. Временска прогноза ће помоћи у одређивању прецизнијег временског оквира.

Месец дана пре очекиване жетве, одрежите изданке и доње листове са биљака. Они су већ испунили своју сврху. Коренасто поврће ће само сазревати последњих месец дана. Међутим, можете оставити врхове, јер ће они знатно олакшати вађење ризома из земље.

Не препоручује се употреба лопате за вађење корења из земље, јер се лако могу оштетити подземни делови биљака. Оштећено корење не треба складиштити.

Најбоље решење је да се усев повуче за врхове. Када се корење уклони из земље, важно је одабрати најбоље. То се ради провером квалитета:

• меки врх указује на то да ће корен ускоро почети да трули;
• Приликом куцања по подземном делу, не би требало да се чује звук звоњаве. То указује на то да унутра постоје шупљине. Такви примерци неће дуго трајати.

Након што су кореновке одабране, са њима се спроводе следеће радње:

• Сви врхови се одсецају (ако већ нису уклоњени). Листови се секу под углом. Могу се оставити само петељке, које треба да буду дугачке највише 2-3 цм. Приликом орезивања важно је да се не оштети вршни пупољак;
• танки корени се уклањају;
• корење се чисти од земље;
• Сортирање узорака. Коренасто поврће са глатком, равномерном кором је најбоље за складиштење. Површина коре не сме бити чворовита.

Вреди напоменути да добар целер треба да има јарке боје и на листовима и на подземном делу. Не би требало да буде никаквих мрља или жутила на биљци. Наравно, сви примерци треба да буду здрави. Ако неки примерци изгледају сумњиво, треба их одбацити. Одлични су за прераду и могу се сушити и користити као зачин.

Видео „Раст“

Из видеа ћете научити како узгајати целер.

Складиштење у стану

Корен целера је биљка која прашта штету и, ако се правилно складишти, може задржати своја корисна својства до лета. Међутим, да би се то осигурало, важно је периодично проверавати ускладиштени усев.

Многи људи, због недостатка других опција за складиштење, чувају корен целера у затвореном простору. Фрижидер је идеалан за ову сврху. Пре него што чувате корен у фрижидеру, пратите ове кораке:

• одабрани узорци се перу;
• Добро их осушите. На површини корена не сме остати вода;
• Сушено коренасто поврће се пакује у пластичне кесе.

У овом облику, жетва се ставља у одељак намењен за складиштење поврћа.

Ако сваки корен покријете провидном фолијом, остаће свеж око 10 дана.

Главни недостатак складиштења припремљене хране у фрижидеру у стану је недостатак простора. Фрижидер ће примити само малу количину хране, која вероватно неће трајати целу зиму.

Поред тога, корен целера се може чувати на овај начин за употребу у поврћним чорбама или супама. Корен целера постаје непогодан за конзумацију у сировом стању ако је дуже време изложен температурама испод нуле. Ово је важно имати на уму када се складишти овај производ код куће.

Складиштење у подруму, гаражи

Најбоље решење за складиштење овог усева је гаража или подрум. Међутим, важно је запамтити да се најбољи резултати постижу са нивоом влажности од најмање 90% и температуром између 0 и 1°C. Ако просторија одржава ове услове током хладне сезоне, може се безбедно користити за чување убраног усева.

Жетва се може чувати у гаражи или подруму, као и у било којој другој погодној просторији, на следеће начине:

• Велика кутија се пуни влажним песком. Ту ће се поставити коренасто поврће. Споља, ова структура ће подсећати на модификовану баштенску гредицу. Подземни део биљака треба једноставно „посадити“ у песак. Врх посуде треба да има рупе за вентилацију.
• Коренасто поврће се може умочити у „кашу“ направљену од воде и глине. Након намакања, оставите корење да се добро осуши. Када се осуши, складишти се у гомилама;
• Ризоми се могу полагати у ровове. Сваки слој жетве треба посути песком. Ровови се прекривају сламом, а затим се преко њих прекрива земљом. Слој земље треба да буде дебљине приближно 15 цм. Ова метода је погодна за јужне регионе земље, где се земљиште не смрзава дубоко током зиме.

Да бисте боље складиштили коренасто поврће, можете додати креч, креду или љуске црног лука у песак. Водите рачуна да песак буде увек влажан. Поврће се може ставити у пластичне кесе ради бољег чувања.

Сада знате како правилно чувати корен целера у стану, гаражи или подруму.

Видео „Како чувати“

Овај видео ће вам показати како правилно складиштити целер.