Како сачувати корен и лист целера за зиму

Благовремена берба

Бербу корена целера треба обавити брзо и нема потребе за журбом. Што дуже корење остане у земљи, то ће бити веће и зрелије. Током дуготрајног узгоја, кожица ризома се згушњава и може послужити као заштита од оштећења и помоћи у очувању хранљивих материја поврћа током бербе, транспорта и складиштења. Међутим, чекање првог мраза није добра идеја, јер то може отежати складиштење целера.

У просеку, оптимално време за бербу се сматра крајем септембра, али је важно узети у обзир временску прогнозу. Обично се месец дана пре бербе орезују доњи изданци и гране како би корен сазрео и развио заобљенији облик. Приликом вађења корена из земље, будите веома опрезни да не оштетите кожицу. Најбоље је да не користите никакав алат; једноставно чврсто повуците за врхове. Да бисте лакше извадили корен из земље, претходно га темељно потопите у воду неколико дана.

Да бисте проверили квалитет кртола, пажљиво их прегледајте пре бербе. Ако су мекане, почеле су да труле. Ако звуче шупље када се куцну, суве су и шупље изнутра. Ови делови нису погодни за бербу.

Да бисте сакупили корење, одсеците врхове, остављајући пањеве висине неколико центиметара, уклоните танко корење и очистите сву заглављену земљу.

Након брања гомоља целера, треба их сортирати, а ако је њихов број значајно порастао, онда се у баштенској гредици може оставити неколико корена, како би на пролеће произвели сочне и младе зелене плодове.

Ако желите да гајите зачинско биље у затвореном простору, посадите мало корење у саксију и уживајте у свом мирисном и здравом зеленилу током целе зиме. Млади изданци ће изгледати као собне биљке и представљати прелепу декорацију ентеријера. На овај начин можете гајити здраво зачинско биље у затвореном простору чак и зими.

Видео: Чување листа целера

Овај видео ће вам показати како правилно чувати лист целера.

Чување коренастог поврћа у градском стану

Како чувати корен целера у стану? Ово поврће није посебно захтевно када је у питању складиштење; може се чувати дуго времена, чак и током лета, али само под одређеним условима. Кртоле се могу чувати у фиоци за поврће у фрижидеру. Пре складиштења, темељно оперите, осушите и умотајте корење у пластику.

Коренасто поврће припремљено на овај начин може се конзумирати у било које време, припремати у салатама, додавати у супе и поврћна чорбе.

Овај начин складиштења је свакако веома згодан, али ако сте узгајали више коренастог поврћа него што фиока за поврће у вашем фрижидеру може да прими, мораћете да прибегнете другим методама складиштења. У овом случају, коренасто поврће из подрума треба да доносите у порцијама. Међутим, правило остаје исто: да би се избегле било какве нехигијенске последице, сваки корен се темељно пере и увија у пластику пре него што се стави у фрижидер.

Чак и ако имате велики замрзивач, он није погодан за чување корена целера. Корени стављени у замрзивач су погодни само за кување, што значи да се не могу јести свежи. Стога можете замрзнути кртоле целера, које ћете користити искључиво за кување, а затим их кувати.

Зимовање у подруму, гаражи или викендици

У ствари, чување корена целера током зиме није толико тешко, и постоји мноштво добро познатих метода. И постоји много одговора на питање како чувати целер. Свака метода је ефикасна, па изаберите било коју која вам се свиђа, али запамтите, температура у просторији за складиштење треба да буде између 0° и 1°C, а влажност ваздуха 90% или више.

Како чувати целер за зиму? Методе припреме целера за зимско складиштење у подрумима, подрумима, гаражама и летњиковцима познате су још од давнина.

Једна метода је складиштење коренастог поврћа у кутији напуњеној песком. Да бисте користили ову методу чувања коренастог поврћа за зиму, потребна вам је кутија и влажан песак. Коренасто поврће се закопава у песак, баш као у баштенској гредици, и оставља тамо за зиму. Ова метода ће савршено сачувати кртоле у ​​одличном стању.

Још једна дугогодишња метода припреме коренастих усева за зиму је употреба глине. Да би се то урадило, корење се намаче у мешавини глине и воде, затим се осуши и остави да презими.

У јужним регионима, где зиме нису посебно оштре и земља се не смрзава дубоко, гомољи се полажу у припремљене ровове, покривајући сваки слој песком. Сложено и песком посуто поврће се прекрива сламом, а затим са најмање 20 цм земље.

Пошто је целер састојак многих зачина за поврће, ову биљку можете сами направити ако желите. Да бисте то урадили, припремите листове и стабљике: оперите, осушите и исецкајте. Затим их распоредите између два слоја природне тканине или папирног убруса и оставите да се осуше на сувом месту. У просеку, лиснато поврће се суши око месец дана. После месец дана, самељите сушено поврће у блендеру, млинцу за кафу или ручно (суви делови ће се лако измрвити у прашину). Најбоље је да добијену ароматичну смесу чувате у стакленој посуди са поклопцем.

Листови и стабљике целера се такође користе за прављење сланог џема. За ову припрему биће вам потребно 100 грама соли на 0,5 килограма стабљика и листова целера. Стабљике и листови се исецкају, чврсто пакују у тегле, сваки слој се посипа сољу која делује као конзерванс, а тегле се затварају поклопцима. Чувајте ове џемове на хладном и тамном месту.

Користећи различите методе складиштења, можете припремити укусна и здрава јела у било ком тренутку користећи различите делове целера (кртоле, листове, петељке). А ако сами узгајате биљку, можете бити потпуно сигурни да ће ваша јела садржати богатство витамина и минерала.

Технологије без отпада

Чак и када су велики, лепи кртоли спремни за зимско складиштење, а још увек постоје делови биљке који нису погодни за ову врсту складиштења (мали, трули, ситни или полупразни), не журите да их бацате. Од њих се могу направити веома корисни витамински додатци за главна јела ове зиме.

Да бисте то урадили, ољуштите корење, одсеците све покварене делове, исеците их на мале коцкице или штапиће и осушите. Како сушити целер?

Поврће ставите у добро проветрену просторију са температуром од најмање 25 степени Целзијуса, на природну тканину или папирне убрусе и оставите неколико недеља. Када се поврће осуши, чувајте га у стакленој посуди са херметички затвореним поклопцем. Поврће припремљено на овај начин имаће дуг рок трајања. Може се додавати разним супама, чорбама и прилозима од поврћа, све док је правилно скувано.

А ако направите зачин од сушеног целера млевењем готово у прах помоћу блендера, онда га можете користити сировог, посипајући га по готовим јелима.

Проводећи мало времена узгајајући корен целера, моћи ћете да уживате у њему свежем до следеће жетве. На овај начин, имаћете укусна и здрава јела на свом столу током целе године.

Видео о складиштењу коренских података

Из овог видеа ћете научити како да чувате корен биљке.