Како правилно сушити босиљак за зиму

Користи и штете

Данас постоји преко 130 познатих сорти босиљка, од којих је свака изузетно корисна. Његове здравствене користи произилазе из јединственог састава биљке, чији сок садржи преко 1,5% етеричних уља, фитонциде, каротен, рутин, као и витамине А, Ц, Е, ПП, Б2 и фолну киселину.

Током цветања, биљка је богата аскорбинском киселином, а њено семе је обогаћено есенцијалним уљима, због чега добија све већу популарност у фармацеутској, парфимерској и кулинарској индустрији.

Због свог јединственог састава, ова биљка се сматра веома корисном. Њена корисна својства укључују: јачање имунитета, бактерицидно, антивирусно, антипиретичко, антисептичко и антифунгално дејство. Ова биљка је веома ефикасна у лечењу упале горњих дисајних путева. Примећена су побољшања код астме, елиминисање лошег задаха, јачање десни и дејство против каријеса.

Делује против надимања, побољшава сан, спречава стварање камена у бубрегу, смањује холестерол и ублажава зубобољу.

Упркос многим корисним својствима, постоје и контраиндикације за употребу ове културе: било какве болести крви, епилепсија, болести кардиоваскуларног система.

Пошто органски састав биљке, поред бројних корисних супстанци, садржи и живу, њена конзумација у великим количинама је опасна. Етерично уље ове биљке треба користити са изузетним опрезом. Избегавајте жвакање свежих листова током дужег временског периода у медицинске сврхе; продужени контакт са биљним соком штетан је за зубну глеђ.

Дакле, узимајући у обзир користи и штете усева, користећи га умерено, можете постићи максималну корист од таквог ароматичног зеленила.

Видео „Користи и штете“

Из овог видеа ћете сазнати о предностима и штетностима овог зеленила.

Припрема

Правилно осушено биље задржава готово сва своја корисна својства. Стога је кључно знати како сушити босиљак код куће. На овај начин можете уживати у овим здравим љубичастим и зеленим листовима чак и зими.

Како сушити босиљак? Обично се суши на различите начине: у рерни (гасној или електричној), у микроталасној пећници, у електричном дехидратору и на отвореном.

Листови биљке се секу током целог периода раста, како пре тако и током цветања, када биљка садржи већу количину микроелемената и етеричних уља, а њене стабљике још нису одрвенале.

Типично, биљке босиљка се беру два пута: у јулу и у јесен, када се формира друга жетва. Босиљак се припрема не само сушењем већ и замрзавањем. Пре сушења, биљка се пере, исецка, листови се откидају и везују у гроздове. Осушени босиљак губи преко 80% своје влаге.

Најбоље је сакупљати биљку за припрему ујутру, након што сунце осуши росу на биљкама.

Сушење у гроздовима (грму)

Сушење босиљка у букетићима (или жбунчићима) врши се тако што се качи на проветрено, осенчено место. За ову врсту сушења може се користити и таван или шупа.

Букети биљака су окачени на растојању, без међусобног додиривања. Да бисте то урадили, прво обликујте гране у буке и причврстите их гуменим тракама и концем.

Висећи гроздови се суше око две недеље.

Биљка је спремна када су листови толико суви да се ломе и отпадају, а гране пуцају када се савијају, што значи да је биљка сува и спремна за складиштење током зиме.

Како се осушити чаршавом

Најпопуларнија метода је сушење босиљка у природним условима.

Ако се одлучите за сушење зеленила у листовима, без изданака и гранчица, онда прво морате припремити листове.

Пажљиво се секу или цепају са грана, полажу се у једном слоју на природну тканину, газу, мреже за прозоре и пешкире.

Пошто ће се листови сушити дуже од две недеље, потребно их је заштитити од прашине и удара ветра.

Међутим, циркулација ваздуха не сме бити ометана, па је газа идеална за ову сврху. Пречврсто прекривање зачина ће довести до увенућа листова, а укус и мирис ће постати непријатни.

Сушење листова босиљка у фрижидеру је релативно нова метода која добија на популарности. Укључује раширење листова у једном слоју на папирним убрусима или пластичним посудама. Ниска температура у фрижидеру извлачи влагу, а листови се потпуно осуше за 6-8 дана. Ова метода сушења савршено чува боју и арому биљке, а самим тим и све њене корисне компоненте. У зависности од брзине хлађења, листови се потпуно осуше за 5-7 дана.

Електрични дехидратори за поврће, воће и зачинско биље постали су популарни у последње време. Припрема листова босиљка у електричном дехидратору је брза и ефикасна метода.

Пећи се такође користе за сушење биљака. Исецкане листове, распоређене у танком слоју на плех, ставите у загрејану рерну.

Босиљак се такође може припремити за зиму помоћу микроталасне пећнице. Да бисте то урадили, распоредите опране и осушене листове у танком слоју на тањир. Загревајте у микроталасној пећници на пуној снази 1-1,5 минута. Не покушавајте ово без надзора први пут, јер ће време морати да се индивидуално прилагоди. Ова метода је брза и ефикасна, чува арому и корисна својства биља, а време потребно за то се минимизира.

Како чувати

Када се одлучите за метод сушења босиљка и зачинско биље је спремно за зимско складиштење, постоји неколико правила којих се треба придржавати за складиштење сушеног босиљка.

У просеку, припрема сушеног биља траје између 1 и 15 дана, у зависности од влажности ваздуха и начина сушења.

Босиљак сушен на гранчицама се припрема за зиму на следећи начин: уклоните све осушене листове, одбацујући гране и изданке. Ако су велики листови сушени одвојено, они се благо згњече; осушени листови се лако могу самлети у фини прах између прстију.

Суво лишће треба чувати на хладном и тамном месту у добро затвореној посуди, пожељно у стакленој тегли или кеси од природне тканине.

Можете га чувати у папирним кесама или пластичној посуди, али водите рачуна да није стално изложен ваздуху, иначе ће арома босиљка испарити.

Замрзавање

Босиљак можете замрзнути овако:

• сакупљати свеже листове са танким стабљикама;
• оперите и осушите папирним убрусом;
• исецкати ножем или блендером;
• прелити малом количином биљног уља (маслиновог или сунцокретовог);
• паковати у појединачне порције у затвореним кесама;
• Ставите у замрзивач, укључите режим брзог замрзавања.

Такође можете замрзнути босиљак у целини, након што га оперете и осушите. Гранчице босиљка или појединачне листове ставите у посуду погодну за замрзавање, држећи размак између њих. После неког времена, када се листови мало замрзну, ставите босиљак у кесице, истисните вишак ваздуха, затворите их и вратите замрзнути босиљак у замрзивач.

Босиљак се такође замрзава у облику коцкица леда. Ситно исецкан босиљак се ставља у посуде за лед, прелива водом и ставља у замрзивач на подешавање брзог замрзавања. Када се босиљак чврсто замрзне, извадите га, ставите у херметички затворене кесе и чувајте у главном одељку замрзивача.

Босиљак убран за зиму је савршен као мирисни зачин за припрему разних сосова, супа и поврћних пиреа.

Видео „Како се осуши“

Овај видео ће вам показати како да осушите овај ароматични зачин.