Када брати и како чувати корен целера
Времена чишћења
Ако је ова биљка нова у вашој башти, вероватно се питате када треба ископати корен целера и како га правилно убрати. Важно је знати да корење почиње да се формира тек у другој половини лета, а највећи део жетве се дешава од краја августа до септембра. Штавише, кртолама је потребно време да сазру, иначе неће бити укусне и брзо ће се покварити.
То значи да нема потребе за журбом са бербом корена целера. Биљка добро подноси хладноћу и лагане површинске мразеве, тако да се може оставити у земљи до првог снега. Међутим, излагање кртола правом мразу је непожељно, јер ће чак и лагани смрзавање негативно утицати на њихов укус и рок трајања.
Клима региона у којем се целер гаји такође утиче на време његове бербе. На југу, гомољи се могу оставити у башти до средине новембра, али у умереним климатским условима период бербе је ограничен на октобар. Међутим, најлакши начин да се утврди зрелост целера је по његовим врховима.Ако врхови почну да жуте, то је сигуран знак да корен више не расте и време је да га ископате.
Технологија жетве
Када одлучите када ћете убрати корен целера, требало би да изаберете одговарајући дан и испланирате процес бербе. Пошто гомољи целера имају бројне влакнасте корене и налазе се прилично дубоко у земљи, препоручује се да их ископате после кише, али не одмах, већ, на пример, следећег дана, када се земља растресе. Ако нема падавина, гредицу треба залити; у супротном, корење може бити оштећено током копања, што значајно смањује њихов рок трајања.
Берба се може обавити на један од следећих начина:
- Користећи баштенску вилу, лопату или велики нож, пажљиво извуците корење и извуците биљке на површину;
- Ако је земља влажна и растресита, гомољи се могу једноставно извући држећи их за врхове.
Након бербе, отресите земљу са кртола и, ако временски услови дозволе, оставите их у баштенској гредици на кратко да се осуше. Затим одрежите врхове на висину од 2–3 цм и раширите кртоле на сувом, добро проветреном месту да се додатно осуше. Одсечени врхови могу се оставити у баштенској гредици; претвориће се у одлично ђубриво током зиме.
Коренасто поврће са благим механичким оштећењима није погодно за дуготрајно складиштење, боље га је одмах користити за храну.
Правила складиштења
Целер се може чувати свеж, замрзнут или сушен. Прва метода је несумњиво најкориснија, јер свеже коренско поврће садржи више хранљивих материја и витамина. Да би се сачувала његова нутритивна вредност, треба га чувати на хладном месту - на температури између 2 и 8°C. За ову сврху је погодна хладна просторија (подрум, сутерен) или фрижидер. Подрум одржава оптималну температуру и ниво влажности за коренасто поврће, обезбеђујући најдужи рок трајања.
Само здрави и неоштећени кртоли су погодни за складиштење, па их треба сортирати пре складиштења. Корење се бира визуелно, куцањем и притискањем. Звоњави звук при лаганом куцању указује на шупљине унутар целера. Ако врх корена опусти се, то је знак почетка труљења. Здрави кртоли треба да остану чврсти при притиску, са глатком површином, без ожиљака и израслина непознатог порекла.
Затим, сортирано корење треба припремити. За складиштење у фрижидеру, темељно га оперите меком четком, осушите, затим га умотајте у пластичну или провидну фолију и ставите у посуду за поврће. За складиштење у подруму, једноставно очистите корење поврћа од земље и одсеците врхове, а затим користите једну од следећих метода:
- ставите гомоље у кутију са влажним песком (треба их поставити у једном слоју са стабљикама окренутим нагоре);
- умочите у мешавину воде и глине, а након сушења поређајте поврће у редове;
- На југу земље, где се земљиште не смрзава зими, коренасто поврће се може чувати у земљи полагањем у слојевима у плитки ров, а сваки слој посипањем влажним песком.
Да бисте спречили труљење кртола, препоручује се додавање мало креча или пепела у песак. Такође, не дозволите да се песак осуши. Сушење и замрзавање коренастог поврћа губи већину својих хранљивих својстава током овог процеса и погодно је само за термичку обраду.
Сада знате када треба брати и како чувати гомоље целера, и можда ће ваша баштенска гредица бити допуњена овим поврћем, чак и ако раније нисте обраћали пажњу на то.
Видео: Берба корена целера
Овај видео ће вас научити када и како сакупљати корен целера.