Методе конзервирања корена и зеленила першуна

Како чувати свеж першун

Першун можете чувати свежим до две недеље без много напора. Свежањ умотан у пластичну кесу стајаће на доњој полици фрижидера и даље ће бити погодан за кување. Међутим, говоримо о дужем складиштењу першуна и копра. Мало људи схвата да могу остати свежи прилично дуго.

Дакле, не перите биље; листови треба да остану суви. Уберите их из букета и ставите у стаклену теглу са поклопцем који се заврће (ово ствара ефекат вакуума, за разлику од најлонских поклопаца). Добро затворена тегла копра може се чувати у фрижидеру до 2-3 месеца.

Још један ефикасан начин за чување свежег першуна и копра за зиму је замрзавање. На овај начин можете значајно обнављати своје залихе на дуже време.

Постоји неколико уобичајених технологија замрзавања:

• Снопови. Потопите першун у хладну воду, а затим га осушите тако што ћете га положити на пешкир. После 10-15 минута, обликујте зеленило у неколико снопова, сваки појединачно умотајте и ставите у посуду. Першун у овом облику чувајте у замрзивачу до шест месеци, али не дуже.
• Зачинско биље у коцкицама леда. Да бисте то урадили, потребно је да сортирате, оперете и осушите першун. Након тога, ситно га исецкајте и ставите у посудице за лед. Затим их напуните водом и ставите у замрзивач. Замрзнуте коцкице се затим ваде из посудица и стављају у једну кесу или посуду. У овом облику, першун ће задржати свој укус до 3-4 месеца. Поред тога, сада је лако користити га у супама: само ставите једну коцку у кључалу чорбу.
• У уљу. Оперите и осушите зачинско биље, исецкајте га и распоредите у мале калупе. У калупе се сипа отопљени путер. Када се охлади, зачинско биље се може ставити у замрзивач, где ће се чувати најмање 4-6 месеци.

Која је технологија најбоље решење, зависи од вас. У сваком случају, модерна кухиња нуди много варијација како конзервирати першун.

Видео: „Начини складиштења зеленила“

Из овог видеа ћете научити како да сачувате зеленило.

Како чувати корен

Можете сачувати зачинско биље за зиму користећи не само лист першуна и копра. Корен першуна је прилично богат витаминима и биолошки активним супстанцама. Штавише, не само његов надземни део, већ и његов ризом, је неопходан у кувању. Међутим, поставља се питање: како сачувати и чувати корен першуна? Покушајмо да то схватимо.

Без претходне обраде, ризоми остају погодни за конзумацију до 2-3 недеље, под условом да су упаковани у пластичне кесе са рупама или упијајући папир. Такође се могу сушити у рерни. Да бисте то урадили, оперите корење и исеците га на траке. Након овог третмана, могу се чувати у разним теглама, кесама, кутијама или умотати у тканину.

Берба и складиштење корена першуна није посебно тешко. Једна од најчешћих опција укључује неколико једноставних корака: одсеците корење од листова и стабљика, а затим их сложите у дрвену кутију у неколико слојева. Сваки слој лагано поспите песком. Ако просторија у којој складиштите зачинско биље има умерену влажност ваздуха, корен першуна може се користити у кухињи током целе зиме. Имајте на уму да балкон може бити превише хладан током зиме, што је неповољно за складиштење першуна и копра; треба их одатле уклонити.

Како другачије можете обезбедити одговарајуће услове за дугорочно складиштење ризома? На пример, направите мало удубљење у земљи, умотајте гомилу зеленила у пластичну фолију, а затим је ставите у земљу, прекривајући је песком. Снег ће је временом заштитити од смрзавања, омогућавајући јој да преживи зиму. Као резултат тога, можете извући свеж першун из његовог скривеног места на крају зиме, када телу највише требају витамини.

Постоји много начина за чување першуна за зиму, али сви деле заједничке карактеристике, као што је подела букета на порције. Које посуде најбоље чувају корисна својства биљке? Силиконски калупи, пластичне посуде, провидна фолија итд. су добар избор. Чување биљке за зиму је прилично једноставан начин да осигурате да добијете пун спектар витамина. Чак и обична јела са першуном добијају потпуно другачији укус током хладне сезоне. Не заборавите да се почастите и водите рачуна о свом здрављу, јер је овај производ неопходан у модерној кухињи и традиционалној медицини – ризница витамина за вас и вашу породицу.

Видео „Коренско складиштење“

Овај видео ће вам показати како да сачувате корен ове ароматичне биљке.