Како чувати лист целера зими

Методе складиштења

Ако довољно добро тражите, можете пронаћи свеже листове на продају чак и зими. Али мораћете да издвојите поприлично новца за њих, а када дођете кући и пробате зеленило, вероватно ћете бити разочарани њиховим благим укусом, недостатком ароме или чак потпуним недостатком сличности са обичним целером.

Као резултат тога, гарантовано ћете бити разочарани: прво, због лошег квалитета производа, а друго, због узалуд потрошеног новца. Стога вам предлажемо да научите како да сами сачувате целер током целе зиме, без губитка његове хранљиве вредности и уз минималан губитак укуса.

Прво што вам падне на памет када желите да сачувате зеленило је једноставно сушење или замрзавање. Иако се обе опције често користе и имају свако право на постојање, постоје и многи други начини да својој породици обезбедите корисне микронутријенте током зиме.

Видео: „Начини чувања целера“

Из видеа ћете сазнати о најчешћим методама складиштења.

Сушење

Један од најједноставнијих, најприступачнијих и најефикаснијих начина за чување биљака је једноставно сушење. Ова метода складиштења чува листове, чувајући већину њихових микронутријената и етеричних уља.

Сушени целер се припрема на следећи начин: листови се беру са стабљика, везују у мале снопиће и окаче у добро проветреном простору, заштићеном од директне сунчеве светлости. Друга могућност сушења је да се листови рашире по сувој, чистој површини, покривајући их листом папира. Целер ће се потпуно осушити за око 30 дана. Када се то деси, самељите листове у прах и ставите их у херметички затворену стаклену посуду или платнену кесу за складиштење.

Одржавање свежине

Ако желите да се почастите свежим целером усред зиме, ево како то да урадите. Ископајте биљку целера на јесен, задржавајући коренову балу око ње, и закопајте је у подрум. Ако вам ова метода не одговара, можете покушати са другим приступом: уклоните све зеленило са стабљика, мало осушите стабљике, умотајте их у пластику и ставите у фрижидер. Све док температура не порасте изнад 1°C (33°F), стабљике целера ће се чувати до пролећа без икаквих губитака.

Замрзавање

Једна од најчешћих метода за конзервирање зеленила. Нажалост, ова метода лишава целер већине његових корисних својстава, али чак и она која преостају сматрају се сасвим довољним за зиму. За замрзавање, листови целера се исецкају, стављају у посуде за лед, преливају водом и замрзавају. Ако желите да замрзнете целе стабљике, ставите их у посебну пластичну посуду и ставите у замрзивач.

Суво сољење

Листови целера припремљени на овај начин могу се користити у апсолутно сваком јелу, али је важно запамтити да овај зачин садржи велику количину соли. Метод кисељења је једноставан: за сваки килограм опраног, осушеног и исецканог зеленила додајте око 250 грама соли, добро промешајте и чврсто спакујте у припремљене тегле. Чим сок почне да се појављује на површини, тегле се затварају и чувају на хладном и тамном месту.

Кисељење

Наравно, овај метод конзервирања за будућу употребу се чешће користи за корење - кисели корен целера је одлична слана ужина.

Такође можете користити маринаду за листове: они су такође укусно предјело за јела од меса, кромпира и рибе. Да бисте то урадили, ставите неколико ченова белог лука и 2-3 ловорова листа на дно припремљених тегли од 1 литра, а затим чврсто сложите зачинско биље, лагано га притискајући.

Припремљене тегле се пуне маринадом. Припремите следеће: 1 шољу сирћета, 100 г кристалног шећера и 80 г соли на 4 шоље воде. Све прокувајте и прелијте маринаду преко целера. Припрема захтева стерилизацију: сваку литарску теглу стерилишите 20 минута, а затим затворите.

Као што видите, постоји много опција за чување ове укусне и здраве биљке, и сваки домаћи кувар може лако пронаћи ону која му се највише свиђа. Такође можете покушати да припремите целер на неколико различитих начина, тако да ћете следеће године сигурно знати који је најукуснији и најздравији.

Видео: „Здравствене користи целера“

Из видеа ћете сазнати о корисним својствима корена целера.